Foto

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli.

Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije".
* * *
Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali
«igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu.

* * *
Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd.

Sanela

27. 12. 2011.

Mini biskvitni kolačići (kuglofi i suncokreti)



Sastojci (za 12 komada)
- mali metalni ili silikonski kalupi za kuglofe, cvjetove, itd.
100 g mekanog margarina/maslaca
50 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
2 žlice pekmeza
1 žlica kiselog vrhnja
pola paketića praška za pecivo
130 g brašna
1 žlica kakaa

Kremasto izmiksajte mekani margarin, šećer i sol. Dodajte jaje, pekmez i vrhnje pa dobro izmiksajte.
Brašno pomiješajte s praškom i kakaom pa ga lagano umiješajte u gornju smjesu.
Ako upotrebljavate male metalne kalupe, za npr. kuglof, namastite ih i pobrašnite (ili posipajte krušnim mrvicama)
Ako upotrebljavate silikonske kalupe, samo ih lagano namastite.

Kalupe napunite do 2/3 visine.
Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 20 min.
Pečene kolačiće ostavite da se 1-2 min. hlade u kalupima, a onda ih istresite na pladanj.

Ostavite ih da se ohlade.
Kolačiće prelijte glazurom po želji i ukrasite ih šarenim šećernim mrvicama.

23. 12. 2011.

Božićne jelke




Sastojci
350 g oštrog pšeničnog brašna
pola paketića praška za pecivo (oko 6 g)
100 g šećera
1 vanilin šećer
naribana kora pola limuna
200 g mekanog margarina/maslaca
2 jaja
+
kalupi za izrezivanje u obliku zvijezda (5 veličina)

Ukrašavanje
100 g šećera u prahu
oko 1 čajna žlica hladne vode
šarene jestive perlice i/ili šareni bomboni (M&M, Smarties, itd.)
šećer u prahu za posipanje


Od brašna, praška za pecivo, obje vrste šećera, limunove kore, na listiće narezanog margarina i jaja zamijesite glatko tijesto (ako se ne povezuje, možete dodati 1-2 žlice hladne vode).
Tijesto razvaljajte na 5 mm debljine i izrežite zvjezdice. Slažite ih na lim obložen papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i zvjezdice pecite da ostanu svijetle.
Vrijeme pečenja ovisi o pećnici i veličini zvijezda. Posebno pecite veće zvijezde, a posebno manje (veće zvijezde pecite oko 7 min., a manje oko 5 min.).

Pečene zvijezde ostavite da se ohlade.

100 g šećera u prahu pomiješajte s vodom da dobijete gustu pastu (koja se ne razlijeva!). Ne možete pogriješiti: ako je smjesa pretekuća, dodajte još šećera, a ako je prečvrsta dodajte vodu (jedino postoji mogućnost da ćete takvim dodavanjem sastojaka proizvesti puno više smjese nego što vam treba za ove jelke).

Na sredinu najveće zvijezde stavite malo pripremljene smjese, pa na nju zalijepite malo manju zvijezdu, na nju opet stavite malo smjese pa zalijepite iduću zvijezdu – i tako redom do najmanje zvijezde.
Pastu možete nanositi pomoću slatičarske šprice, no ja to radim čajnom žlicom ili prstima:D

Smjesom od šećera na napravljene jelkice zalijepite i ukrase (perlice, bombone).
Ostavite jelkice na sobnoj temperaturi da se smjesa od šećera u prahu stvrdne.

Po želji, posipajte ih šećerom u prahu.


18. 12. 2011.

Čokoladne ruže, srca i suncokreti


Volim peći muffine u silikonskim kalupima, ali ne onim klasičnim okruglim, nego u kalupima različitih oblika. Ne mogu reći da u Zagrebu baš imaju neku naročitu ponudu tih kalupa za muffine, a i kad nešto nađem – cijene su astronomske.
U zadnje vrijeme po trgovačkim centrima je prava invazija silikonskih kalupa, ali ne za muffine, nego za praline. Tih majušnih kalupa ima ih na svakom ćošku, ali ja nisam kupila niti jedan, jer nema šanse da ja praline radim doma. Kad mi se jedu praline, kupim ih. 

No, ovi veći «muffinasti» kalupi su stvarno odlični! Pisala sam već da ne volim biskvitne kolače, jer meni u tome fali krema. Ne mogu se pohvaliti niti da nešto naročito obožavam muffine, ali baš je zgodno ispeći ih kad mi se neda «proizvoditi» kolač u limu.

Spremala sam se za vikend napraviti kolač, ali nisam imala jaja. Sjetila sam se recepta za Ruže od čokolade. Ne volim raditi stvarčiće tog tipa jer to je stvarno zahtjevno, naporno, pipkavo i iscrpljujuće. No, upustila sam se u izradu toga, da, malo za promjenu, napravim nešto drugačije.

I za taj recept potrebna su jaja jer treba ispeći biskvit kojim se ruže "zatvore" odozdo, no, odlučila sam improvizirati s bezjajnim biskvitom. Mogao bi se upotrijebiti i nekakav keks, ali ja nisam imala ništa takvo doma.

U navedenom receptu radi se 6 ruža, meni se ne isplati bakčati se s tim za samo 6 ruža, nama to nije dosta, ja bih uz to trebala napraviti još neki kolač. Zato sam odlučila napraviti 18 komada (6 ruža, 6 srca i 6 suncokreta).

Svu čokoladu koju sam imala doma, potrošila sam na premazivanje silikonskih kalupa. Pa je postalo očito da kolačiće neću moći nadjenuti čokoladnom kremom. Skemijala sam nekakvu kremu na bazi pudinga i sirupa od maline. Znam da ima ljudi koji ne vole te kreme od pudinga; ne mogu reći da ja obožavam te kreme, ali zaista mi se sviđaju u ovakvim kombinacijama. Meni je krema od pudinga sasvim u redu, pogotovo kad se sjetim da ima krema koje su mi puno gore (kao što su npr. sve one silne kreme od sira, kreme od oraha, krema/smjesa od koje se sastoje kremšnite, itd. :(

Jasno je da za ovakve kolačiće svatko može napraviti kremu kakvu god hoće i biskvit kakav god hoće… ovo je moja varijanta:)





Čokoladna smjesa za 18 komada (6 ruža, 6 srca, 6 suncokreta)
400 g čokolade za kuhanje (52 % kakaa)
1 žlica biljnog ulja
silikonski kalupi

Krema
300 ml vode i 200 ml sirupa od maline ili jagode (sok koji se priprema s vodom); ili može 500 ml nekog crvenog voćnog soka od maline, višnje, itd.: može i gazirani i negazirani (ako upotrebljavate takav sok, ne dodaje se voda)
2 praška za puding od maline ili jagode
2-3 žlice šećera
1 šlag pjena + 100 ml hladnog mlijeka

Biskvit
- mjerna jedinica je šalica od 200 ml
1,5 šalica oštrog pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
pola šalice kakaa
1 šalica pekmeza od marelice (bez komada voća)
pola šalice jogurta
pola šalice mlijeka
1 žlica ulja


Za čokoladnu smjesu, čokoladu nasjeckajte i rastopite ju na pari zajedno s uljem. Rastopljenu čokoladu ostavite da se malo ohladi i sasvim malo stegne (da ne bude previše tekuća).

Silikonske kalupe složite na pladanj.
Pomoću male silikonske špatule ili silikonskog kista razmažite čokoladu u tankom sloju po dnu i stranicama silikonskih kalupa, skroz do ruba kalupa. Bolje je kad je čokolada malo ohlađena i stegnuta, jer ako je previše tekuća slabije će se hvatati za stjenke, tj. klizit će (cijedit će se) na dno kalupa.
Pladanj s kalupima stavite u hladnjak da se čokolada stvrdne (oko pola sata).
Preostalu rastopljenu čokoladu sačuvajte jer će vam trebati za još jedan čokoladni sloj u kalupima.

Kad se prvi sloj čokolade u kalupima stvrdne, na njega špatulom nanesite drugi sloj rastopljene čokolade (ako se ta preostala rastopljena čokolada stvrdnula dok su kalupi bili u hladnjaku, ponovno ju otopite na pari, i ohladite ju – treba biti dovoljno hladna da ne rastapa prvi stvrdnuti sloj čokolade).

Pladanj s kalupima stavite u hladnjak i ostavite da se čokolada dobro stvrdne.



Potrebna količina čokolade ovisi o veličini kalupa, naravno, nisu svi silikonski kalupi iste veličine. Od ova tri uzorka kalupa koja sam koristila (ruže, srca, suncokreti) svi su različiti: ruže su najmanje, srca su nešto veća, a suncokreti su najveći (oni su ogromni u usporedbi s ružama!).

 Ruže

Srca

Suncokreti


Zato svojim kalupima prilagodite količinu čokolade.

Prema mojim iskustvima, kad stavljam prvi sloj rastopljene čokolade u kalupe, potrošim više te smjese, nego kad radim drugi sloj (ali to ne mora biti pravilo).


Za kremu, u posudi pomiješajte 300 ml vode i 200 ml sirupa. Odvojite oko 150 ml i tu tekućinu pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Preostalih 350 ml zakuhajte, pa u tome skuhajte pripremljenu smjesu, kao što inače kuhate puding.
(Ako upotrebljavate kupovni voćni sok, od 500 ml oduzmite 150 ml i tu tekućinu pomiješajte s praškom za puding i šećerom, ostatak zakuhajte i skuhajte puding).

Skuhani puding ostavite da se ohladi.

Šlag pjenu iz vrećice dobro izmiksajte s hladnim mlijekom.
Umjesto šlag pjene, možete upotrijebiti i 100 ml biljnog šlaga ili slatkog vrhnja.

Ohlađeni puding izmiksajte pa mu postupno dodavajte izmiksnai šlag i sve dobro izmiksajte. Po potrebi, ako nije dovoljno slatko, možete dodati šećer u prahu (ili limunov sok, ako je previše slatko).


Za biskvit, u jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
U drugoj posudi izmiksajte  pekmez, jogurt, mlijeko i ulje. Suhim sastojcima dodajte tekuće i sve dobro promiksajte.

Lim (38 cm x 34 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite, ravnomjerno ulijte smjesu.
Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva  i pecite oko 12 min.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Izmjerite promjer silikonskih kalupa pa čašama ili izrezivačima izrežite komade biskvita kojima ćete odozdo «zatvoriti» nadjevene čokoladne kolačiće. 




Ako nemate odgovarajuće izrezivače, od čvrstog kartona izrežite potrebni oblik u skladu sa silikonskim kalupom. Izrezani oblik stavite na biskvit i oštrim nožem režite oko njega.
Ove biskvitne smjese ima više nego što treba za ove kolače (ostalo mi je za još, barem 6 ovakvih kolačića). Ja sam biskvit pekla u velikom limu da bude u  sasvim tankom sloju, oko 8-10 mm.; nema potrebe da bude deblji.

Naravno, vi možete ispeći biskvit kakav god hoćete, s jajima ili bez, svijetli ili tamni, deblji ili tanji,…


Stvrdnutu čokoladu u silikonskim kalupima pomoću slastičarske šprice napunite kremom: kremu nanesite da seže do, otprilike, 2/3 visine kalupa/čokoladnog sloja. Na kremu stavite odgovarajući biskvitni komad i lagano pritisnite. Biskvit ne smije stršati u zrak, treba biti unutar «čokoladnih stranica».

Kalupe s kolačima stavite u hladnjak na par sati da se krema stvrdne.

Ja sam ove kreme imala taman dovoljno, nije mi ostala ni mrvica. Hoćete li imati manjka ili viška kreme, ovisi o tome koliko su kalupi veliki.

Općenito, nisam zadovoljna ovim kalupima u obliku suncokreta jer su ogromni (na njih potrošim puno čokolade i puno kreme). Imam još dva silikonska kalupa s dva različita cvjetna uzorka i ti su mi bolji, nego ovaj «suncokret-uzorak», ali ovaj put sam, malo za promjenu, upotrijebila baš kalupe za suncokrete.


Nakon par sati «zgulite» silikonske kalupe s kolačića.
Tehnika skidanja kalupa može ovisiti o njihovoj čvrstoći i obliku.
Prema mojim iskustvima najlakše je izvaditi kolačiće iz kalupa u obliku ruža: samo okrenem kalupa i prstima pritisnem na sredini i guram prema dolje dok kolačić ispadne.

S ovim kalupima u obliku srca imam malo više gnjavaže, jer su im stranice rebraste. Zato najprije pažljivo palcem odvojim rubove kalupa od kolačića, a onda «zgulim» cijeli kalup s kolača.

Ovaj moj kalup za suncokrete je dosta čvrst, i kolačići iz njega teže izlaze nego iz npr. kalupa u obliku ruža. Nastojim najprije odvojiti stranice kalupa od kolačića pa onda skinem cijeli kalup.




Ovako jedan kolačić izgleda odozgo, tj. odozdo.



14. 12. 2011.

Dizani ljepljivi kuglof s čokoladom i karamelom


Ovaj kuglof skemijala sam po uzoru na recept sa stranice Petit chef. Naravno, nisam se držala «polaznog» recepta, moram ja nešto promijeniti:)


Tijesto
400 g glatkog brašna
50 g šećera
pola čajne žlice soli
1 suhi kvasac (7 g)
40 ml mlake vode
oko 200 ml mlakog mlijeka
2 čajne žlice maslaca, rastopljenog, ohlađenog

Dodaci
100 g čokolade za kuhanje, nasjeckane na komade
50ak g kakaa
150 g kupovnih karamela (ili mliječne ili s kavom ili lješnjacima,…), nasjeckanih na komade
po želji: nasjeckani (pekanski) orasi ili lješnjaci ili bademi

Preljev
100 g šećera
100 g margarina/maslaca


Za tijesto, u posudu prosijajte brašno, dodajte soli, šećer, suhi kvasac, maslac, mlijeko i vodu pa zamijesite tijesto. Kratko ga premijesite na pobrašnjenoj podlozi.
Stavite ga u posudu i ostavite na toplom da se diže, oko pola sata.

Kalup za kuglof (zapremnine oko 2,5 l) obložite aluminijskom folijom, foliju namastite.

Kakao stavite u odgovarajuću posudu.

Dignuto tijesto premijesite pa trgajte male komade (veličine oraha). U svaki komadić zamotajte malo nasjeckane čokolade i oblikujte kuglicu koju onda sa svih strana uvaljajte u kakao. Kuglice stavljajte u pripremljeni kalup, mjestimično u kalup dodajte i nasjeckane karamele te po želji, nekakve nasjeckane orašaste plodove.



Kad završite s tijestom odozgo posipajte ako vam je ostalo što od upotrijebljenih sastojaka (eventualni preostali kakao, čokoladu, karamele i orašaste plodove).


U lonac stavite šećer i narezani margarin pa sve zagrijavajte na laganoj vatri miješajući da se šećer rastopi.
Rastopljenu smjesu ostavite da se hladi, pa kad bude mlaka prelijte ju po tijestu u kalupu.


Kalup pokrijte krpom i ostavite na toplom 40ak min. da se tijesto diže.



Dignuto tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 15ak min. kalup možete pokriti folijom da tijesto odozgo ne potamni previše.

Kuglof pecite 40ak min.

Pečeni kuglof ostavite da se 5-10 min. hladi u kalupu, a onda na kalup stavite pladanj pa sve zajedno okrenite da kuglof sklizne na pladanj. Pažljivo maknite kalup i odlijepite foliju s kuglofa.

Ostavite kuglof da se ohladi pa ga narežite na šnite.




10. 12. 2011.

Složenac od knedli


Ovaj recept temelji se na receptu iz časopisa Lisa: Čarolija okusa, 19. 10. 2006., br. 11.
U originalu, upotrebljavaju se kupovne okruglice/knedle od krumpira, tj. krumpirovog tijesta (naravno, neutralne ili slane, a ne npr. slatke, punjene šljivama), no, možete upotrijebiti i knedle od kruha ili griza.
I ja upotrebljavam kupovne knedle jer mi je izrada domaćih knedli predosadna. Kad se sjetim od koliko koraka se sastoji postupak izrade domaćih knedli (moram kuhati krumpir, pa ga guliti, pa ga drobiti, pa mijesiti tijesto, pa oblikovati knedle…), izgubim volju da ih radim. Jednostavnije je ubaciti kupovne knedle u vodu, i gotovo! Zadovoljna sam okusom i izgledom kupovnih knedli i nemam ništa protiv aditiva koje sadrže kupovne namirnice.

Tko želi, može i sam napraviti knedle po nekom (svojem) receptu za npr. okruglice od šljiva, ali prazne; tj. bez šljiva i tijesto može jače zasoliti, da ne bude bljutavo.

Kakve god knedle upotrijebili, prije pečenja treba ih skuhati. Što se ostalih namirnica tiče, špinatu možete dodati i nekakvu šunku, salamu,… ili kreirati umak po vlastitoj želji.

Ako se nekad, slučajno, dogodi da imam vremena i da sam raspoložena za crnčenje u kuhinji: sama radim knedle, ali ne od krumpira (jer to mi je jednostavno predosadno i predugotrajno), nego od griza, po receptu za Knedle od griza i brašna, ili po ovom receptu za Tijesto za njoke i okruglice bez krumpira – u oba slučaja jače zasolim tijesto da bude osjetno slano.




Sastojci
oko 1 kg (kupovnih) neutralnih ili slanih okruglica/knedli od krumpira, može i od kruha itd.
oko 500 g smrznutog špinata u listovima (ne onog ispasiranog, smrznutog kao «ledeni blok» koji, kad se odmrzne, izgleda ko juha) ili svježeg špinata/blitve
2 češnja češnjaka

Za umak
1 žlica maslaca/margarina
1,5 žlica brašna
400 ml mlijeka
100 g tvrdog topivog sira
sol, papar
muškatni oraščić


Okruglice skuhajte prema uputama s pakiranja.
Ako sami radite smjesu za okruglice, oblikujte ih i skuhajte.

Smrznuti špinat odmrznite i iscijedite iz njega što više tekućine. Po potrebi, možete ga usitniti nožem.
Ako upotrebljavate svježi špinat (ili blitvu), oprane listove ubacite u kipuću posoljenu vodu i prokuhajte oko 2 min. Zatim ih ocijedite, isplahnite hladnom vodom, rukama istisnite što više tekućine iz listova pa sve nasjeckajte nožem.

Češnjak očistite i sitno nasjeckajte.

Dublju posudu za pečenje namastite, na dno rasporedite špinat, posipajte češnjakom i na to rasporedite kuhane okruglice.

Za umak, u loncu rastopite maslac, dodajte brašno i kratko ga popržite. Zatim sve zalijte mlijekom, miješajući pjenjačom da se ne zgruda. Umak kuhajte oko 1 min. da se lagano zgusne. Zatim dodajte naribani tvrdi sir i zagrijavajte na laganoj vatri da se sir rastopi (ne treba se potpuno rastopiti). Začinite solju, paprom u muškatnim oraščićem te odmah prelijte po knedlama.



Knedle stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata.



06. 12. 2011.

Popečci od tikvica i Fete


Recept za ove popečke temelji se na receptu koji sam iskopala na Internetu, ali naravno, ništa ne može proći bez mojih izmjena:)



Sastojci (za oko 12 loptica)
oko 350 g (krupnije) naribanih tikvica
200 g Feta sira
1 crveni luk
1 češanj češnjaka
2-3 žlice svježeg, nasjeckanog začinskog bilja
1 jaje
sol, papar
50ak  brašna i barem 50 g krušnih mrvica
+
brašno ili krušne mrvice za uvaljati popečke



Naribane tikvice posolite i ostavite ih da stoje 15ak min.
Zatim ih dobro ocijedite preko krpe ili gaze da što više tekućine izađe iz njih.

Feta sir zdrobite/narežite na komadiće.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

U posudu stavite ocijeđene tikvice, jaje, luk, začinsko bilje, sol i papar pa sve dobro promiješajte žlicom da se sastojci povežu. Zatim dodajte zdrobljenu Fetu, brašno i mrvice pa sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još brašna ili mrvica (ovisno o tome koliko dobro ste ocijedili tikvice).
Smjesu malo premijesite rukama, a onda oblikujte oko 12 loptica. Loptice uvaljajte u mrvice ili brašno (u originalu se uvaljaju u brašno, ja ih u zadnje vrijeme češće uvaljam u krušne mrvice).

U dubokoj tavi zagrijte veću količinu masnoće (da loptice budu do pola uronjene u masnoću dok se prže) i pržite ih na laganoj vatri da dobiju boju s jedne strane, zatim ih okrenite i pržite da dobiju boju s druge strane.

Pečene popečke odlažite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.



01. 12. 2011.

Zapečeni nekuhani njoki

Recept za ovaj «složenac» temelji se na receptu sa stranice Chefkoch.de. U originalu, upotrebljavaju se kupovni njoki od krumpira.

Njoki se mogu i skuhati – ali cilj ovog recepta je ubrzati pripremu jela pa se njoki ne kuhaju.

U posudu za pečenje može se dodati još neko povrće (koje pečenjem brzo omekša, ali može i kuhano ili iz konzerve) te narezana šunka, salama…





Sastojci
500 g (kupovnih) nekuhanih njoka od krumpira
100 ml kiselog vrhnja
350 ml pasirane rajčice
sol, papar, šećer
1 rajčica, narezana na kockice
1 crveni luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
oko 100 g tvrdog topivog sira, naribanog (ili Mozzarelle)
nasjeckano svježe začinsko bilje po želji


U posudi umutite vrhnje s pasiranom rajčicom, začinite solju, paprom i šećerom. Dodajte nekuhane njoke, rajčicu, obje vrste luka, 50 g sira i polovicu začinskog bilja pa sve promiješajte i stavite u dublju namaštenu posudu za pečenje. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite oko 30 min.

Zatim odozgo posipajte preostali sir i vratite u pećnicu nepokriveno na par minuta da se sir rastopi.

Posipajte preostalim začinskim biljem i poslužite.